Сахарификация

Определение "Сахарификация" в словаре Брокгауза и Ефрона

Сахарификация или осахаривание — т. е. превращение крахмала или декстринов в сахаристые вещества — мальтозу, и далее в глюкозу, происходящее под влиянием нагревания с разведенными кислотами или диастаза солода (см. Крахмал, Декстрин, Диастаз, Мальтоза, Патока крахмальная, Пиво и Винокурение).

П. Р.
Δ.




"БРОКГАУЗ И ЕФРОН" >> "С" >> "СА" >> "САХ"

Статья про "Сахарификация" в словаре Брокгауза и Ефрона была прочитана 914 раз
Коптим скумбрию в коробке
Салат тофу

TOP 15