Сало свиное

Определение "Сало свиное" в словаре Брокгауза и Ефрона

Сало свиное
очищенный свиной жир — по российской фармакопее — приготовляется из свежего почечного жира, очищенного от мяса и перепонок. Измельченный жир промывается холодной водой, затем жир выжимается, растапливается на водяной бане до испарения воды, и, после того как он станет прозрачным, его процеживают и сохраняют в прохладном месте в хорошо завязанных банках. Обыкновенно жир заготовляют зимою. Очищенный жир не должен иметь кислой реакции; при сплавлении 10 гр. жира в пробирной трубке в продолжение ½ часа не должна выделяться вода; при взбалтывании 10 гр. топленого жира с уксусом, слитая с жира жидкость при выпаривании не должна давать остатка солей. Свиное С. состоит из 60—62% жидкого жира (триолеина) и 38—40% плотного жира (тристеарина и трипальмитина), плавится при 37—40°, застывает при 26°. Имеет врачебное применение исключительно как масса для образования мазей, спусков и пластырей. Очень легко прогоркает, поэтому часто отдают предпочтение свиному жиру, смешанному с 4% росного ладана.

Д. К.