Салат морской

Определение "Салат морской" в словаре Брокгауза и Ефрона

Салат морской — некоторые съедобные морские водоросли, напоминающие своим видом листья С. В Англии, Шотландии и Ирландии употребляются в пищу Monostroma latissimum Wittr. и Enteromorpha Compressa Grov. (см. Ульвовые) — так наз. зеленый морской С. (green lawer) — и Porphyra atropurpurea De Toni (P. vulgaris Llo y d et lacinata Grouon; см.) — красный морской С. Прибрежные жители едят эти водоросли вследствие их питательности: клетки их содержат углеводы. Эти растения содержат йод и употребляются как средство от золотухи. В Скандинавии, Дании, Германии и некоторых других странах употребляются в пищу также и другие виды Monostroma и Ulva, напр. M. Grevillei Wittr., M. lactuca Ag. и U. lactuca L. (по-немецки Meerlattich).

Н. Г.