Рубец, у жвачных животных

Значение слова "Рубец, у жвачных животных" в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона

Рубец, у жвачных животных— первый желудок у жвачных животных (анатомическое строение — см. Жвачные), который, как продукт от убоя крупного рогатого скота, относится к категории "отбросов", поступающих в пищу народным массам, особенно в крупных городах. Р. сырыми сбываются в гусачные заведения (лавки, специально торгующие вареными гусаками и требухой), где, по очищении от пищевой массы, вывариваются и сворачиваются в толстые цилиндрические трубки, и поступают в продажу под именем требухи. Р. продается в розницу в съестных лавках, ларях, у разносчиков. Сырой Р., полученный от черкасского быка, весит 16 фунтов, от русского — 12 фунтов; при выварке Р. дают половину веса. Р. очень жесткий и удобоварим только при выварке его в течение 6—8 часов.

В Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона рядом со словом "Рубец, у жвачных животных"

Рубец, след на дереве | Буква "Р" | В начало | Буквосочетание "РУ" | Рубеш

Статья про слово "Рубец, у жвачных животных" в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона была прочитана 19 раз

Брокгауз и Ефрон, избраное

Копрживница
Копрживница
Левшин, митрополит московский
Левшин, митрополит московский
Линде, Юстин Тимофей Бальтазар
Флавиан, архимандрит Иверского Валдайского монастыря

Seafood restaurants in USA - short guide