Погребное хозяйство

Определение "Погребное хозяйство" в словаре Брокгауза и Ефрона

Погребное хозяйство — составляет совокупность приемов, требующихся для ухода, выдержки, хранения и лечения виноградного вина, начиная с момента прекращения бурного брожения сусла (сока) до разливки готового вина в бутылки. Приемы эти описаны вкратце в статьях Виноградное вино и Виноделие.

В. Т. Δ .