Окрошка

Определение "Окрошка" в словаре Брокгауза и Ефрона

Окрошка — холодная похлебка, для которой могут быть годны остатки всякого мяса, жареного или вареного (говядины, телятины, дичи, ветчины и пр.). Нарезав мясо, прибавить нарезанных же свежих или соленых (очищенных) огурцов, крутых яиц, мелко нарубленных лука, укропа, эстрагона и т. п., облить сметаной, смешать, развести квасом или кислыми щами, подправить солью и перцем (если нужно, положить кусок льда). Для постной О. (без сметаны и яиц) употребляется поджаренная рыба.




"БРОКГАУЗ И ЕФРОН" >> "О" >> "ОК" >> "ОКР"

Статья про "Окрошка" в словаре Брокгауза и Ефрона была прочитана 1086 раз
Куриный суп
Куриный суп

TOP 15