Кристаллоиды

Определение "Кристаллоиды" в словаре Брокгауза и Ефрона

Кристаллоиды (ботан.). — Некоторые белковые вещества, встречающиеся в растворимом состоянии, в клеточном соке у растений обладают способностью кристаллизоваться. Как правило, происходит такое выкристаллизовывание при образовании алейроновых зерен (см.) у некоторых растений. Выкристаллизовавшаяся часть алейронового зерна и носит здесь название К.