DJVU Библиотека
Брокгауз и Ефрон
Статистика:
Инвертин
Значение слова "Инвертин" в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона
Инвертинили сахароза — это фермент, находящийся в дрожжах. При помощи его дрожжи производят инверсию сахарозы, т. е. расщепление ее на глюкозу и фруктозу с присоединением частицы воды.
С 12H22O11 + Н 2 О = С 6H12O6 + С 6H12O6
Одна часть инвертина может инвертировать до 760 частей сахарозы (тростникового сахара). Для получения инвертина дрожжи высушиваются при 40°, затем 6 часов нагреваются при 100° и разбавляются водой. После стояния около 12 часов при 40° жидкость отфильтровывается и фильтрат осаждается спиртом. Полученный инвертин очищается повторным растворением в воде, осаждением и промыванием спиртом.
В. П.
Клоду Бернару удалось первому доказать, что кишечный сок содержит в себе подобного рода фермент. Превращение тростникового сахара в виноградный в кишечном канале имеет высокое физиологическое значение ввиду того факта, что виноградный сахар легко сгорает в организме и служит источником развития тепла, тогда как тростниковый сахар, введенный в кровь, поддается этому процессу в гораздо меньшей степени.
И. Т.
В Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона рядом со словом "Инвертин"
Инвертаза | Буква "И" | В начало | Буквосочетание "ИН" | ИнвестигеторСтатья про слово "Инвертин" в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона была прочитана 11 раз
Брокгауз и Ефрон, избраное
Адальберт, прусский принц
Благотворительные заведения и учреждения
Гезлеве
Юань-ши
Юань-ши
Seafood restaurants in USA - short guide