Живая икра

Определение "Живая икра" в словаре Брокгауза и Ефрона

Живая икра — отличается от той, что идет в пищу: она состоит из оплодотворенных и развивающихся яиц (отдельных зерен). Сначала под микроскопом, а впоследствии и простым глазом в них видны зародыши будущей рыбы. Обыкновенно икра, пока жива, более или менее прозрачна, со смертью же белок свертывается, икра делается беловатой, непрозрачной, что и служит для ее отличия при выборке мертвой икры в рыбоводной практике. Икра некоторых ценных пород (лосось, форель, сиг), искусственно оплодотворенная и подвергнутая развитию в особых вырестных аппаратах (см. Разведение рыбы искусственное) служит предметом значительной торговли в Германии, Шотландии и др. странах. С рыбоводных заведений она рассылается по заказам почтой или товаром большой скорости обыкновенно в то время, когда у зародыша уже заметны глаза. Икра укладывается в один ряд на тонкий войлок и бумазею; несколько таких кусков материи с икрой перекладываются сырым мхом и заделываются в ящик; так можно пересылать икру на целые тысячи верст, если нет сильного мороза и жары. Для пересылки на короткие расстояния в Соединенных Штатах употребляются простые деревянные рамы с натянутой на них материей, на которую и раскладывается икра в один слой. Рамы накладываются одна на другую стопками (10-12) и связываются обыкновенным багажным ремнем. В предохранение от мороза и жары и при пересылке на дальние расстояния рамы помещаются в ящики с двойными стенками и плотно закрывающейся крышкой, над рядом рам ставится цинковый ящик с просверленным дном — для льда. Тающий лед поддерживает влажность и равномерную температуру всего прибора. Относительная легкость пересылки икры дает возможность заселить водные бассейны иноземными породами рыб; так в Европу введены американская форель, радужная форель и др., а в Австралию и Северную Америку европейская форель и др. В природе наблюдается нередко случайный занос Ж. икры из одного водного бассейна в другой при посредстве водяных птиц. Клейкая икра пристает к перьям и ногам, переносится иногда на громадные расстояния в водные бассейны, где данной породы не водилось. Это один из естественных способов расселения видов.

Н. А. Бородин.