Горох

Определение "Горох" в словаре Брокгауза и Ефрона

Горох (Pisum) — род растений из семейства бобовых. Однолетние травы со слабыми лазящими стеблями; листья у них перистые и заканчиваются ветвистыми усами, с помощью которых они и цепляются за другие растения, тычинки и пр.; прилистники необыкновенно велики. Родовым отличительным признаком в цветке служит трехребрый столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху. Сюда относятся только 2 вида. Г. посевной (Р. sativum) — самый известный и распространенный. Семена его (горошины) шаровидные или слегка сжатые, но не угловатые, цветы почти всегда белые, хотя бывают розовые. Разводится с древнейших времен; но египтянам, кажется, не был известен. О. Геер утверждает, что семена его найдены им в свайных постройках бронзового и даже каменного века. В Индии он разводился издревле. Происхождение Г. поэтому хотя и признается восточным, но не с полною уверенностью. Породы его чрезвычайно многочисленны. Другой вид, Г. полевой (Р. arvense), хотя и отличается угловатыми семенами, но не считается многими авторами даже за особый вид. Разводится в поле, на Западе, но гораздо реже предыдущего.

А. Б.

Горох очень богат белковыми веществами (20-26%). Гороховина — солома и мякина Г. — весьма питательна для скота (в ней содержится 6,5% сырого протеина и 34,0% безазотистых экстрактивных веществ) и составляет около 66% по весу от общего урожая. Г. возделывается повсюду в России [Преимущественно в Волынской, Подольской, Ковенской, Тамбовской, Пензенской, Саратовской, Самарской и Вятской губ., хотя произрастает и в северных, даже Архангельской. Средний ежегодный урожай в 50 губерниях за 7 лет (1883-1889 гг.) — 2803900 четвертей.], даже в Онежском у. Архангельской губ., так как не боится весенних морозов; но гораздо успешнее в средней полосе, где его средняя урожайность 5-7 четв. в десятине, тогда как в степных губ. только 2-3 четв. Изобилие или недостаток влаги одинаково неблагоприятны для его роста: в теплое и влажное лето Г. сильно развивает стебли и листья в ущерб урожаю зерна. Лучшие почвы для Г. суглинистые и суглинисто-песчаные, средней влажности, содержащие известь, мергель и перегной. На очень плодородных почвах, развиваясь вначале роскошно, Г. обыкновенно скоро полегает, вообще на мало подходящих почвах разводится Г. в смеси с овсом, кукурузой, картофелем, рапсом, конскими бобами и другими растениями. Г., как все бобовые растения, обогащает почву связанным азотом и потому не выносит навозного удобрения, отчего и занимает в севообороте место непосредственно после хлеба, картофеля или пара, и оставляет после себя тоже хорошее поле для хлеба. Из минеральных удобрений полезны: известь, мергель, хлористый калий и зола. Сорта Г. (более 250) различаются по высоте стеблей, форме листьев, стручков и зерен, цвету зерен и их величине и т. п. Низкорослые сорта Г., с мелкими стручьями и зернами, как скороспелые, более пригодны для разведения на полях ("гороховищах"), чем высокорослые, позднее созревающие и удобнее взращаемые в огородной культуре. Это сорта обыкновенного посевного или полевого Г., назыв. по времени созревания и цвету зерна: ранний зеленый — наиболее пригодный для северных губ. и менее всего страдающий от насекомых; крупный зеленый — созревающий 2 неделями позже; ранний желтый — ниже по вкусу и созревает позже; белые крупный и мелкий — вызревающие позже ржи; новый сорт "Виктория" — с крупными, розовато-белыми, вкусными зернами; желтый восковой — очень урожайный и вкусный, и серый средний; но мелкий не пригоден для разведения. Огородные или садовые сорты Г. подразделяются на две группы: сахарный Г., с широкими, не кожистыми оболочками стручьев — "лопаток", употребляемых всецело в пищу, и лущильный Г., зерна которого только съедобны. Главнейшие сорта сахарного Г., с угловатыми зернами: парниковые -де-Грас и парижский (высотою 4½ — 5 врш.); весьма ранние — Бретона и князь Бисмарк; ранние — голландский, Вильморена мозговой (единственный из этой группы с морщинистыми семенами), Гейнриха и сорокадневный, и поздние — голландский, английский сабельный и исполинский серый (до 5-6 фт. высоты). Лущильный Г. бывает двоякого рода: а) с круглыми гладкими семенами, и б) мозговой, морщинистый, или марро (marrow), отчасти с морщинистыми семенами, отчасти с гладкими, но особенно крупными и нежными. Лучшие сорта первых: парниковые — белые московский и кустовой и синий Мак-Лина; ранние — Бишопа, Dunet's first early, белый майский скороспелый, длинностручный епископский, царский зеленый (цветы и семена зеленые), зеленые экспресс и Лакстона супплантер, эрфуртский фольгер, изумрудный и этампское чудо; средние — сюпрем зеленый Лакстона, саксонский и белый казачий и поздние — белый Виктория (самый высокий до 40 врш.), Ватерлоо и русский сорт — ростовский, мелкостручковый и мелкосеменной. Из вторых: парниковые — зеленые чудо Америки и шотландский первенец и белый драгоценный Суттона; ранние — зеленые Abondance, Climax (Napoleon), Хорсфорда, жемчужный и Критерион; средние — Стратеджем Картера, Nonpareil и Champion of England; поздние — Imperial Wonder, Britsh Queen и белый Найта. Способность Г. развариваться зависит не только от сорта, но и от качеств почвы: изобилие извести и кали, а равно недостаток фосфорной кислоты неблагоприятно на это влияют. Обработка почвы под Г. требуется глубокая и наичаще ограничивается осенней вспашкой с заделкой высева плугом. Семена, лежавшие 2-3 года, следует предпочесть свежим. Вообще семена очень скоро вырождаются. Время высева семян в поле самое раннее, как только оттает земля; способ посева — вразброс и рядовой, при расстоянии между рядами 7-9 врш. Наиболее густой посев — около 9 мер на десятину — в московской промышленной области, Белорусском полесье и прибалтийских и привислянских губ.; в местности, ближайшей к этой полосе, — 8 мер; в остальных губерниях 6-7 мер, кроме степных, где 3½—4 меры.

В огороде высевают Г. в разные сроки, для более продолжительного пользования им в свежем виде. Посев — около фунта на 15-саженную грядку. Если после сильных дождей на поверхности плотной почвы образуется кора, то ее уничтожают в поле боронованием, если растеньица не свыше ½—¾ врш., а в огородах ручными граблями; при засорении же поля сорными травами — "ломают посев" сохами и скоропашками. Уход за огородным Г. состоит в "перении" его, или "тычинении", т. е. в постановке хвороста возле растений для подпорки и обвивания, мотыжении между рядами и ощипывании верхушек при сильном росте стебля и слабом цветении. Враги Г.: грибки — мучная роса (Erysiphe communis и Oidium Grysiphoides), виковая переноспора (Perenospora Viciae) и ржавчина (Uromyses appendiculatus и Gleosporium Pisi); насекомые, повреждающие семена, — личинки жуков: гороховника, зерноеда или горохового зерновика (Bruchus Pisi), причиняющие особенно большой вред в южных губ., и долгоносика (Ту chius quinquepunctatus), и гусеницы Grapholita rebritana; стебли и листья повреждаются виковой тлей (Aphis Viciae и Aph. Ulmаriае), жуком полосатым короткоусом (Sitones lineatus), личинкой Phytomyza Pisi и гусеницами ночнянок: гороховой (Mamestra Pisi) и почечуйной (M. Persicariae). Против тли советуют подсевать к Г. табак-махорку, ¾ фунта семян на 8 мер Г. Уборка Г. начинается при дозревании нижних стручков, когда на верхушках стеблей бывают еще цветы, чтобы избежать высыпания семян. Выдернутые руками или скошенные стебли после недолгой просушки в рядах складываются в небольшие кучи, которые по временам разрыхляются вилами и затем молотятся цепами или на молотилках. Кроме разведения на зерно, Г. сеют в смеси с овсом и яровою рожью (5-6 пуд. с 8 пуд. на десятину) для получения зеленого корма или сена. Эта смесь косится во время цветения Г. — 2) Г. называют и некоторые другие растения — гороховники, — доставляющие стручковые семена. Сюда относятся, кроме рода Рi sum, еще Arachis, Astragalus, Lathyrus, Lotus, Soya и Vicia: a) Г. воробьиный, журавлиный, кормовой, мышиный (Vicia saliva); Г. голубиный (V. villosa); Г. гусиный, мыший, мышиный (V. сrасса); Г. дикий, журавлиный, заборный, изгородный, луговой, мышиный, полевой, стенной, бобовина [Бобовина или бобовняк — общее название растений, имеющих стручья или бобы.] заборная (V. sepium) и Г. мыший, или бобовина узколистная (V. angustifolia), см. Вика; б) Г. гусиный, желтый, журавлиный, или чина луговая (Lathyrus pratensis); Г. дикий, журавлиный, или чина лесная (L. sylvestris); Г. луговой, или чина клубненосная (L. tuberosus); Г. клинчатый, немецкий, угластый, угольчатый (L. sativus и L. cicera), см. Чина; в) Г. полевой (Pisum arvense) и гирчак (Coronilla varia); г) Г. (горошек) заячий (Astragalus glycyphyllus), Г. кошачий, или астрагал (Astr. creticus) и Г. кофейный, или шведское кофе (Astr. baeticus); последний разводится для получения зерен, употребляемых как суррогат в виде примеси к обыкновенному кофе (см. также Астрагал); д) Г. земляной (Arachus hypogaea L.) — низкорослое американское растение, у которого плодовые завязи, развиваясь на удлиненных стеблях, опускаются в почву и там образуются стручки с двумя маслянистыми крупными семенами весьма приятного вкуса; может быть разводим в южных губерниях; е) Г. китайский масляный, соя (Soya hispida Manch., Dolichos Soya L.), см. Соя; ж) Г. спаржевый (Lotus tetragonolobus L.) — дико произрастает в Южной Европе и разводится в цветниках благодаря красивым темно-пурпуровым цветам; цилиндрические мясистые стручки съедобны в полузрелом виде, а спелые зерна служат суррогатом кофе; маловажное огородное растение.

С.