Биш-бармак, бешбармак

Определение "Биш-бармак, бешбармак" в словаре Брокгауза и Ефрона

Биш-бармак, бешбармак или куллама — национальное блюдо татар и киргизов, состоящее из нарезанного кусочками мяса, сваренного с прибавкою муки или крупы. Его едят прямо пальцами, отсюда и название биш-бармак — собственно пять пальцев.