Амилодекстрин

Определение "Амилодекстрин" в словаре Брокгауза и Ефрона

Амилодекстрин — продукт, полученный Негели при весьма продолжительном (несколько месяцев) действии слабой соляной кислоты на крахмал. Он образуется также действием воды на растворимый крахмал. А. растворим в теплой воде; при вымораживании его водных растворов получается в сферокристаллах. Йод дает с А. бурое окрашивание. Остальные свойства подобны другим видам декстрина (см.). Криоскопическое определение молекулярного веса А. приводит к формуле: 14С ₆ Н ₁₀ О ₅ + Н ₂ О. Удельное вращение — (α)_j = 206.

П. Г.