Амилодекстрин

Определение "Амилодекстрин" в словаре Брокгауза и Ефрона


Амилодекстрин — продукт, полученный Негели при весьма продолжительном (несколько месяцев) действии слабой соляной кислоты на крахмал. Он образуется также действием воды на растворимый крахмал. А. растворим в теплой воде; при вымораживании его водных растворов получается в сферокристаллах. Йод дает с А. бурое окрашивание. Остальные свойства подобны другим видам декстрина (см.). Криоскопическое определение молекулярного веса А. приводит к формуле: 14С 6 Н 10 О 5 + Н 2 О. Удельное вращение — (α)j = 206.

П. Г.




"БРОКГАУЗ И ЕФРОН" >> "А" >> "АМ" >> "АМИ"

Статья про "Амилодекстрин" в словаре Брокгауза и Ефрона была прочитана 843 раз
Гороховое пюре
Луковый соус

TOP 15